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カンタン和風クッキング 早見表!  
六ちゃん七ちゃん八ちゃん倍八ちゃん炊き子シルマンミソッパ
 

配合ルール
6:1:1:1(だーしが6なら:さ:み:し1)

特徴
関東風の甘辛タイプ・ご飯のお供になるような濃いめの味つけ

料理例
ひじきの煮物・筑前煮
なすと牛ひき肉の煮物
五目大豆の煮物

応用例
  • ごま油、太白ごま油を入れる。
  • にんにく、こしょう、赤とうがらしを入れる。
  • だしを鶏がらスープに変える。
  • しょうゆをナンプラーに変える。
  • 砂糖に三温糖を使う。
  • 六ちゃん、七ちゃんに水を足して肉を長時間煮る。
  • 追いがつおをして煮る。
  • だしに煮干しや干ししいたけを加えてとる。
  • こしょうや黒七味をふる。
  • 揚げてから煮る。
  • しょうゆを塩にかえる。色の淡い煮物に。
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配合ルール
7:1:1:1(だーしが7なら:さ:み:し1)

特徴
商店街で売っているような、少し甘い煮物・おかずを作る万能選手

料理例
いんげんとさつま揚げの煮物
ごぼうと牛肉の煮物
肉じゃが・豚じゃが

応用例
  • ごま油、太白ごま油を入れる。
  • にんにく、こしょう、赤とうがらしを入れる。
  • だしを鶏がらスープに変える。
  • しょうゆをナンプラーに変える。
  • 砂糖に三温糖を使う。
  • 六ちゃん、七ちゃんに水を足して肉を長時間煮る
  • 追いがつおをして煮る。
  • だしに煮干しや干ししいたけを加えてとる。
  • こしょうや黒七味をふる。
  • 揚げてから煮る。
  • しょうゆを塩にかえる。色の淡い煮物に。
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配合ルール
8:1:1(だーしが8なら:み:しが1)

特徴
甘さ控えめの関西風煮物甘さ控えめの関西風煮物的存在

料理例
大根と厚揚げの煮物
春雨と豚ひき肉の中華スープ煮
梅、しそ、とろろそば

応用例
  • ごま油、太白ごま油を入れる。
  • にんにく、こしょう、赤とうがらしを入れる。
  • だしを鶏がらスープに変える。
  • しょうゆをナンプラーに変える。
  • 砂糖に三温糖を使う。
  • 六ちゃん、七ちゃんに水を足して肉を長時間煮る
  • 追いがつおをして煮る。
  • だしに煮干しや干ししいたけを加えてとる。
  • こしょうや黒七味をふる。
  • 揚げてから煮る。
  • しょうゆを塩にかえる。色の淡い煮物に。
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配合ルール
16:1:1+α(だーしが16:み:しが1、あとは塩と砂糖で調整よ)

特徴
八ちゃんよりさらにだしがきいたタイプ・淡い味の煮物を作り出す

料理例
青菜と揚げの煮物・高野豆腐の煮物
たけのことわかめの煮物
キャベツ、にら、豚バラの煮物ナンプラー風味

応用例
  • ごま油、太白ごま油を入れる。
  • にんにく、こしょう、赤とうがらしを入れる。
  • だしを鶏がらスープに変える。
  • しょうゆをナンプラーに変える。
  • 砂糖に三温糖を使う。
  • 六ちゃん、七ちゃんに水を足して肉を長時間煮る
  • 追いがつおをして煮る。
  • だしに煮干しや干ししいたけを加えてとる。
  • こしょうや黒七味をふる。
  • 揚げてから煮る。
  • しょうゆを塩にかえる。色の淡い煮物に。
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配合ルール
2G=2+2+1+1(ださ2に、しし1)

特徴
具をかえて炊き込みご飯を作れば、季節のごはんが楽しめる

料理例
たけのこご飯・鮎ご飯・鯛ごはん
鶏ひき肉としょうがご飯・しょうがご飯
まつたけご飯・しめじご飯

応用例
  • お肉、お魚、ごま油、バターなどを入れるとおいしい。
  • 炊き込みご飯の具は季節によって変える。
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配合ルール
1C=1+1/4 (ひとりカップ1なら、だしカップ1、塩小さじ1/4が基本)そこにしょうゆ1滴、うま味調味料ひとふり

特徴
吸い物一つ覚えれば、茶碗蒸し、スープも、何でもできる

料理例
たけのことわかめの吸い物
カンタン土瓶蒸し
シンプル茶碗蒸し

応用例
  • だしを鶏がらスープに変える。
  • 茶碗蒸しを鶏がらスープで作る。
  • たくさん作ってごはんに入れてクッパ風。
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配合ルール
1C=1+1(ひとりカップ1分なら、だしカップ1、みそ大さじ1程度)

特徴
お野菜だけでなく、つみれやお肉をいれば主食にもなるヘルシースープ

料理例
じゃがいもと玉ねぎのみそ汁
大根と揚げのみそ汁
カンタン豚汁

応用例
  • みそ汁の具は季節によって変化をつける。
  • ごま油、太白ごま油をたらす。
  • 七味とうがらし、黒七味、粉ざんしょうで変化をつける。
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