オーブンを150℃に温める
シフォン風スポンジ生地を作る。卵を卵白と卵黄に分け、大きなボールに卵白を集め、冷蔵庫でボールごと冷やしておく（ここがポイント！）。
中のボールに卵黄を入れ、泡立て器ですり混ぜる。
3の卵黄に植物油を加えて混ぜ、次に牛乳を加えて混ぜる。
完全に固まらなくてプルプルしていても、冷蔵庫で冷やすと固まる。
4にふるった薄力粉とベーキングパウダーを入れ、きちんと混ぜ合わせる（混ぜても膨らむので心配しないでね）。
完全に固まらなくてプルプルしていても、冷蔵庫で冷やすと固まる。
卵白を泡立てる。
グラニュー糖の1/4量は泡立てる前から入れておく。ハンドミキサーでタイマーを13分にセット。グラニュー糖の残りを3回に分けて入れながら、気長に泡立てる。13分ぐらいで突如、びっくりするほどかたくなる!
このすごーいかたさがふわふわスポンジのポイント。
4のボールに6の卵白を1/3量ほど入れ、泡立て器できちんと混ぜる。さらに1/3量を入れ、さくっと混ぜる。
今度はゴムべらに持ち替え、6の卵白に7のボールの中身を入れ、底からすくうようにさくっと混ぜる（こうすることにより薄力粉の混ざり方が均一になる）。
生地を型に入れ、ゴムべらで表面を均一にしたら、トントントンと10回ほど底を台に打ちつけて空気を抜き、150℃に温めておいたオーブンで50～55分焼く。焼き上がったら冷ましてから（冷ます前に型をひっくり返しておくと、へこむ割合が少ない）型にナイフを差し込み、型から抜く。乾燥しないように、抜いた型かラップフィルムを上からかぶせて保湿しておく。
【生地】
シロップを作る。分量の水とグラニュー糖を耐熱容器に入れ、電子レンジで加熱する。もちろん鍋でもいい。
スポンジケーキが冷めたら膨れ上がった部分を切り落とし、横に半分に切り、全体にシロップをぬる。全部ぬる必要はなく、表面がしっとりする感じまで。
デコレーション。これは皆さんの自由です。きれいにするのもよし、大胆にトライするのもいいですね。いちごのへたを取り、縦に3等分に切る。甘さが足りないようなら、砂糖（分量外）をまぶしてしばらくおく。
冷蔵庫で冷やしておいた生クリームをボールに入れてグラニュー糖を加え、ふわっと七分に泡立てる（あまり泡立てすぎるとかたくなって、ふわふわ感がなくなるので注意）。
下段のスポンジケーキの表面全体に生クリームをぬっていちご適量をのせ、上段のスポンジケーキにも生クリームをぬり、上下を重ねて仕上げの生クリームをぬり、残りのいちごをのせる。テーブルに運ぶときに全体に粉砂糖をふり、あればミントの葉を飾る。
