＊半量でつくってもよい
○ 牛ひき肉 400g
○ 豚ひき肉 200g
┗ 牛肉と豚肉は2対1がベスト
○ 玉ねぎ [みじん切り] 1個
○ 植物油 小さじ1
○ まいたけ [ほぐす] 1パック
○ いんげん 20本
┗ [両端を切り落とす]
《A》
○ 卵 2個
○ パン粉 1カップ
○ 塩 小さじ1
○ (ナツメグ) 少し
○ こしょう 少し
《B》
○ 大根おろし 1/2カップ
○ ぽん酢 or しょうゆ 適量
玉ねぎはラップに包んでレンジで3分加熱する。
ビニール袋にひき肉と①の玉ねぎ、Aを入れてよく揉み混ぜ、袋ごと転がしながら太い筒状にまとめる。
＊ ビニール袋を使うと、洗い物も減るし、中で筒状にまとまるので取り出すのも等分するのもラク。
②を4等分に切り、植物油(分量外)を塗った手に取り、両手でキャッチボールをするようにして中の空気を抜き、ハンバーグ形に整える。
フライパンに植物油を中火で熱し、③のハンバーグを入れて中央を少しへこませる。
中火のまま2分ほど焼き、焼き色がついたら裏返して、さらに30秒焼いてごく弱火にし、フタをして13分ほど蒸し焼きにする。
まいたけは魚焼きクリルで焼く。いんげんはラップに包んでレンジで2分加熱し、水に取って水気を切り、長さを半分に切る。
焼いたハンバーグを皿に盛ってBをのせ、⑥を添えたら出来上がり。
ソースを替えれば、いろんなバリエーションが楽しめる。
