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塩漬けばら肉のソテー

塩漬けばら肉のソテー

塩漬けばら肉のソテーの作り方

材料(4人分)

  • *多めに作って冷凍しておく 
    ○ 豚バラ肉 [塊] 400g
    ○ 塩 大さじ3
    ○ 砂糖 大さじ2

  • 【付け合わせ】 
    ○ じゃがいも 2個
    ○ にんじん 1本
    ○ 水 2カップ
    ○ コンソメ 1個
    ○ (パセリ) [みじん切り] 少々

  • 仕上げにお好みで…
    ○ こしょう 

作り方

  • 豚肉全体に塩と砂糖をまぶし、バッ卜に入れて室温で2時間ほどおく。1時間経ったらひっくり返すとよい。
    * 塩と砂糖でじっくり味付けするのがポイント。 

  • ボウルにたっぷりの水を入れ、①の肉を1時間ほど漬けて塩を抜き、1cm厚さに切る(冷凍する場合は、ここでラップをして保存)。

  • 付け合わせのじゃがいもは皮をむいて半分に切り、にんじんは皮をむいて3等分する。

  • ③のじゃがいもとにんじんを水、コンソメと一緒に鍋に入れて火にかける。

  • 沸騰したらふたをして弱火にし、15~20分ほど煮たら、付け合わせは出来上がり。

  • フライパンを弱火で熱し、②の肉を入れ、表7分、裏6分ほどじっくり火を通したら豚肉のソテーも出来上がり。

  • 仕上げに、あればパセリ、お好みでこしょうをかけていただく。

メモ

  • レシピ by 行正り香