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土鍋鶏肉おこわ

土鍋鶏肉おこわ

土鍋鶏肉おこわの作り方

材料(4人分)

  • *多めに作って冷凍しておく 
    ○ 鶏もも肉 1枚
    ○ もち米 1.5合
    ○ 米 1.5合
    ○ 干ししいたけ 4枚
    ○ たけのこ 50g
    ○ (ぎんなん) 適宜
    ○ 長ねぎ [粗みじん] 15cm分
    ○ しょうが [みじん切り] 大さじ2
    ○ ごま油 大さじ1

  • 《A》
    ○ 酒 大さじ2 
    ○ ナンプラー 大さじ2
    ○ オイスターソース 大さじ1
    ○ 砂糖 小さじ1

  • 仕上げにお好みで…
    ○ 香菜 

作り方

  • 鶏肉は1cm角に切る。もち米、米は洗って水(分量外)につけておく。たけのこは1cm角に切る。

  • 干ししいたけはカップに入れて水1/2カップ(分量外)を加え、レンジで1分半加熱して戻し、軸を取って1cm角に切る。

  • 干ししいたけの戻し汁に水を加えて3カップにする。

  • 土鍋にごま油を熱して長ねぎ、しょうがを香りよく炒め、鶏肉、干ししいたけ、たけのこ、ぎんなんを加えてサッと炒める。

  • もち米、米を水気を切って加え、③、Aを加えて普通に炊いたら出来上がり。
    * いただくときに香菜などをのせてもおいしい。 

メモ

  • レシピ by 行正り香