○ 鶏もも骨付き肉 500g
○ にんにく 1かけ
○ オリーブオイル 大さじ2
○ ミニトマト 1/2パック
○ 赤ワイン 200ml
┗ [国産のメルローなど軽めのもの]
○ 塩 小さじ1
○ 唐辛子 1本
○ E.V.オリープオイル 大さじ2
○ パセリ [みじん切り] 適量
┗ or イタリアンパセリ
○ (ピンクペッパー) 少々
鶏肉に塩をまぶし、15分ほど置いて下味をつけておく。
にんにくは薄切りに、唐辛子はみじん切りにする。
深めの鍋に、にんにくとオリーブオイルを入れて中火で熱し、皮面を下にして鶏肉を入れ、焼き色がつくまで両面を焼く。
③の鍋にミニトマト、赤ワイン、唐辛子を加え、20～25分ほど煮込む。
器に盛り付けたらE.V.オリーブオイルを回しかけ、イタリアンパセリとピンクペッパーを飾って出来上がり。
