○ 温かいご飯 4～6杯分
○ 豚ひき肉 300g
○ 卵 4個
○ 植物油 大さじ3
○ 赤パプリカ [細切り] 1/2個
○ ピーマン [細切り] 2個
○ 塩 少々
○ こしょう 少々
○ (バジル) 12枚
《A》
○ にんにく [みじん切り] 2かけ
○ 唐辛子 [小口切り] 1～2本
《B》
○ ナンプラ一 大さじ1
○ しょうゆ 大さじ1
○ オイスターソース 大さじ1
○ 砂糖 小さじ1
○ 水 大さじ2
フライパンに植物油を熱し、卵をひとつずつ割り入れ、半熟状の目玉焼きを4個つくって取り出しておく。
①のあいたフライパンにAを入れてさっと妙め、ひき肉を加えて大きく返しながら妙める。
＊ ひき肉は、固まりがあってもおいしいので、バラバラにほぐさなくてOK。
Bを混ぜ合わせて②に回しかけ、パプリカとピーマンを加えてさっと妙める。
器にご飯を盛って④をかけ、①の目玉焼きをのせる。
＊ 目玉焼きは、たっぷりの油で揚げるように焼いて半熟に火をとおすのがタイ風。
耳を切って3等分にしたら、出来上がり。
