○ 豚ひき肉 300g
○ 玉ねぎ 大1/2個
○ 塩 小さじ1/3
○ こしょう 適量
○ しょうが [みじん切り] 大さじ1
○ 卵 1/2個
○ 片栗粉 1/2カップ
○ 薄口しょうゆ 小さじ1/3
○ アスパラガス 大3本
○ 天ぷら粉 適量
○ 揚げ油 適量
仕上げにお好みで…
○ レモン
○ 塩
○ からし
○ 粉山椒
アスパラガスは先に揚げておく。ししとうかピーマンに竹串で穴をあけて揚げてもよい(穴あけんと爆発するけんね～)。
玉ねぎをみじん切りにしてラップで包み、レンジで3〜4分加熱する。
ボウルにひき肉を入れ、塩、こしょうをふり、玉ねぎ、しょうが、卵を入れて、ねちょねちょよく練る。
③に薄口しょうゆを加えて、さらにこね、揚げるまで冷蔵庫に入れておく。
④を直径4cmのだんごに丸め、ビニール袋に入れた片栗粉に入れて粉をつけ、余計な粉はパンパンとはたく。
180℃に油を熱し、1個ずつ丁寧に油の中に入れ、5〜6個ずつ揚げる。
一度に全部入れると油の温度が下がるので、2回に分けて揚げる。
途中でひっくり返し、温度を少し下げて焦げないよう、濃いきつね色になるまで揚げる。
全部揚げ終わったら、油の温度を上げて2度揚げすると、なお力リッとしておいしい。
レモンを搾っていただく。味が足りなければ、塩や粉山椒をふったり、からしをつけてもおいしい。
