○ 豚ロース肉 [薄切り] 4枚
┗ [しょうが焼き用]
○ 溶けるスライスチーズ 1枚
┗ [半分に切る]
○ (青じそ) 2枚
○ 塩 少々
○ こしょう 少々
○ 薄力粉 適量
○ 溶き卵 1個
○ パン粉 1/2カップ
○ オリーブオイル 大さじ4
○ (にんにく) 1かけ
《トマトソース》
○ トマト 中1個
○ 塩 小さじ1/2
○ オリーブオイル 小さじ1
仕上げにお好みで…
○ セージ
○ バジル
○ パセリ
トマトをおろし金ですりおろして耐熱容器に入れ、塩とオリーブオイルで味を調えたら、ラップをしないでレンジで1分半加熱する。
豚肉は筋を切り、塩、こしょうをふる。片面に薄力粉を少々つける。
薄力粉をつけた面を内側にして、2枚の豚ロースでチーズと青じそをはさむ。
③の両面に薄力粉をはたいて溶き卵にくぐらせ、パン粉をつける。
フライパンにオリーブオイルと、つぶしたにんにくを入れて中火にかける。
油が熱くなったらにんにくを取り出し、④の豚ロースをこんがりきつね色に焼く。
平皿に①のトマトソースを敷き、焼きあがった豚ロースを盛り付ける。
お好みでセージやバジル、パセリなどをトッピングしていただく。
＊ 粉類、溶き卵をつける時にポリ袋を利用すると汚れない。卵は袋に割り入れ、外から手で揉んで。
