○ パスタ [1.6～1.9mm] 160g
○ なす [7mm厚さ] 1個
○ ベーコン [1.5cm幅] 2枚
○ 玉ねぎ [薄切り] 1/2個
○ にんにく [薄切り] 1かけ
○ 唐辛子 [みじん切り] 小さじ1/3
○ オリーブオイル 小さじ4
○ パルメザンチーズ 適宜
┗ [おろしたもの]
《トマトソース》
＊4人分 (多めに作り冷凍しておく)
○ ホールトマト 400g(1缶)
○ 塩 小さじ1/2
○ 砂糖 小さじ1/2
○ にんにく [薄切り] 1かけ
○ 唐辛子 [みじん切り] 小さじ1/3
○ E.V.オリーブオイル 大さじ2
┗ or (オリーブオイル)
仕上げにお好みで…
○ ピンクペッパー
耐熱容器にホールトマトを入れ、キッチンばさみで大まかにカットする。手でつぶしてもよい。
塩、砂糖、にんにく、唐辛子を加えて混ぜ、ラップをせずにレンジで15分加熱する。
全体を混ぜ、まわりが焦げるまで、さらに2～5分加熱する。
焦げた部分をスプーンで取り除き、E.V.オリーブオイルを加えてよく混ぜればソースは完成。
パスタのお湯を用意する。2Lの水に塩大さじ2(分量外)を入れて沸騰させる。
パスタを茹ではじめる。表示より1分短めでタイマーをセットするのがコツ。
その間に、フライパンを中火で熱し、オリーブオイルを入れてベーコンを炒める。
なすと玉ねぎ、お好みでにんにくと唐辛子を加えて炒めたら、④のトマトソースを半量加えて温め、火を止める。
茹で上がったパスタの湯をざるでよく切って⑧に加え、ソースと和える。お皿に盛り、パルメザンチーズをふったら出来上がり。
＊ 仕上げにお好みで、ピンクペッパーをふるとおいしい。
