○ 豚ひき肉 50g
○ 塩 1つまみ
○ 砂糖 大さじ1
○ 卵 3個
○ たくあん [みじん切り] 大さじ4
○ 長ねぎ [みじん切り] 1/4本
○ 酒 大さじ1
○ ごま油 大さじ1
○ しょうが [みじん切り] 小さじ1
○ にんにく [みじん切り] 小さじ1
○ オイスターソース 大さじ1
○ お好みの薬味 適宜
┗ [香菜,万能ねぎ,青じそなど]
小さめのフライパンを中火で熱し、ひき肉とAの材料を入れてサッと炒めたら、ボウルに移して酒をふりかける。フライパンは洗っておく。
＊ 直径15cmほどのフッ素樹脂加工のフライパンがあるとよい。
①のボウルに、卵、たくあん、長ねぎを加えてよくかき混ぜる。
フライパンを再び中火にかけ、ごま油を入れる。熱くなったら、②の卵液を入れる。
菜箸で50回ほど素早くかき混ぜ、ふたをして弱火にする。
2分ほど焼いたら、ひっくり返してさらに2分焼く(お皿や鍋ぶたの裏を使うとよい)。
器にのせてオイスターソース、お好みで香菜などの薬味をたっぷりのせたら出来上がり。
