＊多めに作って冷凍しておく
○ スペアリブ 1kg
○ 玉ねぎ 1個
┗ [皮をむいて4等分する]
○ 塩 小さじ1
○ しょうゆ 大さじ4
○ 砂糖 大さじ2
○ すし酢 大さじ1
○ にんにく 1かけ
○ 酒 1/2カップ
○ 水 4カップ
○ 香菜 or (長ねぎ) 適宜
┗ [千切り]
○ 黒こしょう 適宜
○ 温かいごはん 2膳
スペアリブはボウルに入れ、塩、しょうゆ、砂糖、すし酢と合わせて10分ほどおく。
①のスペアリブを、玉ねぎ、にんにく、酒、水と一緒に圧力鍋に入れて強火にかける。
圧がかかったら25分ほど煮て火を止め、圧が抜けるまで待つ。
＊ 普通の鍋でもよい。その場合は水をさらに2カップ足して、弱火で3時間ほど煮る。
肉がほろほろするまで柔らかくなったら火を止め、そのまま冷ます(肉にうまみが戻る)。
ごはんを添え、香菜をかけたら出来上がり。黒こしょうもどうぞ。
