＊半量でつくってもよい
○ スペアリブ 800g
○ 白ワイン 1カップ
○ にんにく [薄切り] 1かけ分
○ 玉ねぎ 1個
○ ケチャップ 1/2カップ
○ 中濃ソース 1/2カップ
○ 唐辛子 [みじん切り] 小さじ1～2
○ 白うずらまめ [缶詰] 400g
┗ or (ひよこ豆,キドニー豆でも)
○ じゃがいも [付け合わせ] 4個
《仕上げ用》
○ レモンの皮 [すりおろす] 1/2個分
○ E.V.オリーブオイル 少々
仕上げにお好みで…
○ パセリ [みじん切り]
┗ or イタリアンパセリ
○ こしょう
にんにくは皮をむいて薄切りにし、玉ねぎはくし切りにする。
缶詰の豆と、レモンの皮以外のすべての材料を圧力鍋に入れて強火にかけ、沸騰したら圧をかけて弱火にし25分ほど煮る。
※普通の鍋なら水を2カップ加え、コトコト3時間ほど煮る。
じゃがいもを付けあわせにするならレンジで1個あたり3分ほど加熱して皮をむいておく。
※ペンネなどを付け合わせにしてもおいしい。
最後に仕上げのE.V.オリーブオイルとレモンの皮を加えたら出来上がり。お好みでパセリやこしょうを彩りに散らしていただく。
