＊多めに作って冷凍しておく
○ 牛ひき肉 800g
○ 玉ねぎ [みじん切り] 大1個
○ 植物油 大さじ2
○ にんにく [粗みじん] 3かけ
○ ホールトマト 400g(1缶)
○ 温かいごはん 適量
《A》
○ 水 2カップ
○ しょうゆ 大さじ1
○ 塩 小さじ2
○ 鶏ガラスープの素 小さじ1/2
○ (オイスターソース) 小さじ1
○ 砂糖 小さじ1
┗ [オイスターソースがなければ小さじ2]
《スパイス》
○ チリペッパー 小さじ1
┗ [辛いのが苦手な人は少なめに]
○ 豆板醤 小さじ1
○ 唐辛子 [刻む] 小さじ1～2
○ ガラムマサラパウダー 大さじ3
○ カレーパウダー 大さじ2
○ 粉山椒 小さじ1
○ こしょう 少々
《つけ合わせ》(1人分)
○ 卵 1個
○ 塩 [目玉焼き用] 少々
○ 納豆 [好みの味をつける] 約40g
○ E.V.オリーブオイル 適量
仕上げにお好みで…
○ 青じそ [みじん切り]
○ ピンクペッパー
玉ねぎはラップで包み、レンジで5分加熱してしんなりさせる。スパイスはひとつの容器に入れておく。
鍋に植物油を入れ、弱火で①の玉ねぎを10分ほど炒める(後半の5分は焦げやすいので注意)。
にんにくを加えてサッと合わせたら、スパイスを入れてさらに3分ほど炒めて香りを出す。
鍋にひき肉を加え、あまりかき混ぜずにひき肉に焼き色をつける。
トマトは手でにぎってつぶしながら鍋に入れ、Aの材料を加え入れ、ふたをして30分ほど弱火で煮る。
鍋のふたを外し、水分が少なくなるまでさらに20～30分ほど煮込む。
目玉焼きをつくって軽く塩をふる(ふたをしないで弱火でゆっくり焼くときれいに出来る)。
茶碗に入れたご飯をお皿にひっくり返してドーム形にし、カレー、目玉焼き、納豆とともに盛り付ける。
仕上げにお好みで、青じそやピンクペッパーを飾って、E.V.オリーブオイルをまわしかけたら出来上がり。
茹でたラーメンに絡めたり、豆腐にのせてもおいしい。急な来客や、くたくたというときのために、たくさんつくって冷凍保存を!
