○ キャベツ 4枚
○ 水 1カップ
○ コンソメ 1個
○ トマト [さいの目切り] 適量
○ パセリ [みじん切り] 適宜
○ (E.V.オリーブオイル) 適宜
《たね》
○ 合いびき肉 100g
○ 玉ねぎ [みじん切り] 1/4個
○ 卵黄 小1個
○ 片栗粉 大さじ1/2
○ パン粉 1/6カップ
○ 塩 1つまみ
○ ナツメグ 少々
キャベツは芯のまわりに包丁で切れ目を入れ、1枚ずつはがす。玉ねぎはラップに包みレンジで4分加熱。
大きい鍋に湯を沸かし、キャベツをゆでる。沸騰したらごくごく弱火で4分が目安。
キャベツはざるに上げ、芯の部分は固いので包丁でそいでおく。
ボウルにたねの材料をすべて入れ、手でよくこねる。4等分したたねをコロッケのような俵形にする。
③のキャベツを2枚重ねて④のたねをおき、巻いていく。
巻いた先を下にし鍋に入れ、水、コンソメを加える。火にかけ沸騰したら弱火にし、20分煮る。
器にスープごと盛りつけ、トマトとパセリをのせ、お好みでE.V.オリーブオイル少々をまわしかける。
