＊多めに作って冷凍しておく
○ 豚バラ肉 [塊] 400g
○ 塩 大さじ3
○ 砂糖 大さじ2
【付け合わせ】
○ じゃがいも 2個
○ にんじん 1本
○ 水 2カップ
○ コンソメ 1個
○ (パセリ) [みじん切り] 少々
仕上げにお好みで…
○ こしょう
豚肉全体に塩と砂糖をまぶし、バッ卜に入れて室温で2時間ほどおく。1時間経ったらひっくり返すとよい。
＊ 塩と砂糖でじっくり味付けするのがポイント。
ボウルにたっぷりの水を入れ、①の肉を1時間ほど漬けて塩を抜き、1cm厚さに切る(冷凍する場合は、ここでラップをして保存)。
付け合わせのじゃがいもは皮をむいて半分に切り、にんじんは皮をむいて3等分する。
③のじゃがいもとにんじんを水、コンソメと一緒に鍋に入れて火にかける。
沸騰したらふたをして弱火にし、15～20分ほど煮たら、付け合わせは出来上がり。
フライパンを弱火で熱し、②の肉を入れ、表7分、裏6分ほどじっくり火を通したら豚肉のソテーも出来上がり。
仕上げに、あればパセリ、お好みでこしょうをかけていただく。
