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チョコレートケーキ

チョコレートケーキの作り方

材料【直径20cm~21cmのケーキ型1台分】

  • 板チョコレート:3枚(165g)
  • バター:70g
  • ココアパウダー(無糖):大さじ3
  • 薄力粉:大さじ3
  • ベーキングパウダー:小さじ1
  • 卵白:4個分
  • グラニュー糖:大さじ4
  • 粉砂糖:あれば
  • 花(飾り用):あれば

作り方

  • 【準備】
    ●ケーキ型の内側にバターを薄く塗り、底と側面にクッキングシートを敷いておく
    ●オーブンは170℃に温めておく

  • 大きめの耐熱容器に割ったチョコレートとバターを入れ、電子レンジ(600W)で1分30秒ほど加熱してよく混ぜる。

  • ②にココアと薄力粉、ベーキングパウダーを入れてざっくり混ぜる。

  • ボウルに卵白を入れ、グラニュー糖を3回に分けて入れながらハンドミキサーで13分ほど泡立てて、かたいメレンゲをつくる。

  • ③の生地に④のメレンゲを1/3量加え、全体を泡立て器で混ぜる。次に生地を残りのメレンゲのボウルに入れ、さらに全体を混ぜる。あまり混ぜすぎると気泡がつぶれてしまうので注意。

  • 生地を型に入れ、上から10回ほどトントンと優しく落として空気を抜く。オーブンの天板にのせ、170℃のオーブンで30~40分焼く。冷めたら型と生地の間にナイフを入れて外し、粉砂糖をかける。このすごーいかたさがふわふわスポンジのポイント。

メモ

  • 道具 ケーキ型(直径20~21cmの底が抜けるタイプ)、フードプロセッサー、耐熱容器(大)、ハンドミキサー、ザル、泡立て器、ボウル(大)、ケーキ型より直径の大きい皿やバット、ナイフ
  • レシピ by 行正り香

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