まずはお湯をたくさん沸かしておく。そしてオーブンを150℃に温めておく。
フッ素樹脂加工のフライパンにグラニュー糖を入れ、中火で熱してカラメルを作る。それを耐熱容器に入れる。★カラメルは熱いので、やけどをしないように充分気をつけて。耐熱容器に水気が残っていないように充分にふいておきます。水分が残っていると、カラメルがパチンとはじけてやけどをします。
ボールに卵、卵黄を入れ、グラニュー糖を加え、泡立て器ですり混ぜる。ここに生クリームと牛乳、バニラエッセンスを入れ、さらにかき混ぜる。
きめが細かくなるように3をざるでこしながら、2のカラメルが入った耐熱容器に入れる。
完全に固まらなくてプルプルしていても、冷蔵庫で冷やすと固まる。
オーブンの天板に割り箸10本を置き、その上に4の耐熱容器をのせ、沸騰した湯を天板いっぱいに張る。
★割り箸がないと、天板の熱が直接器に伝わり、すができます。しつこいようですが本当です。
150℃のオーブンで45～50分焼く。オーブンによってでき上りがまちまちなので、できたかどうか竹串を刺してみる。まだどろどろしていても、焦らない焦らない。10分ずつ焼く時間を延ばして様子をみましょう。
粗熱が取れたら、冷蔵庫でよーく冷やす。
容器から出すときはプリンの回りをナイフでくるっと回し、お皿を上にのせて思い切ってひっくり返す。もし失敗してもご愛嬌。おいしさは変わらないわ！
