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プリンNo5

プリンNo5

プリンNo5の作り方

材料【直径16cm、深さ8cmの耐熱容器1個分】

  • 生クリーム:1カップ
  • 牛乳:1と1/2カップ
  • 卵:3個
  • 卵黄:2個分
  • グラニュー糖:大さじ5
  • バニラエッセンス:少々
  • カラメル用グラニュー糖:大さじ5

作り方

  • まずはお湯をたくさん沸かしておく。そしてオーブンを150℃に温めておく。

  • フッ素樹脂加工のフライパンにグラニュー糖を入れ、中火で熱してカラメルを作る。それを耐熱容器に入れる。★カラメルは熱いので、やけどをしないように充分気をつけて。耐熱容器に水気が残っていないように充分にふいておきます。水分が残っていると、カラメルがパチンとはじけてやけどをします。

  • ボールに卵、卵黄を入れ、グラニュー糖を加え、泡立て器ですり混ぜる。ここに生クリームと牛乳、バニラエッセンスを入れ、さらにかき混ぜる。

  • きめが細かくなるように3をざるでこしながら、2のカラメルが入った耐熱容器に入れる。

    完全に固まらなくてプルプルしていても、冷蔵庫で冷やすと固まる。

  • オーブンの天板に割り箸10本を置き、その上に4の耐熱容器をのせ、沸騰した湯を天板いっぱいに張る。
    ★割り箸がないと、天板の熱が直接器に伝わり、すができます。しつこいようですが本当です。

  • 150℃のオーブンで45~50分焼く。オーブンによってでき上りがまちまちなので、できたかどうか竹串を刺してみる。まだどろどろしていても、焦らない焦らない。10分ずつ焼く時間を延ばして様子をみましょう。

  • 粗熱が取れたら、冷蔵庫でよーく冷やす。

  • 容器から出すときはプリンの回りをナイフでくるっと回し、お皿を上にのせて思い切ってひっくり返す。もし失敗してもご愛嬌。おいしさは変わらないわ!

メモ

  • レシピ by 行正り香
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