探究学習教材

作り方

• 牛乳と水と杏仁パウダーを一緒に鍋に入れ、中火で温める。ふつふつしてきたら火を止め、ふたをする。そのまま10分おいて杏仁の香りを移す。砂糖を入れて溶かす。

• 板ゼラチンは、ひたひたの水に2分ぐらい浸す（長くつけると溶けてしまうことがある）。

• 1の牛乳ミックスをざるでこす。★こす前にゼラチンを入れると、網にゼラチンが残って固まらなくなります。

• こした牛乳ミックスを鍋に戻し、2のゼラチンを加え、かき混ぜて溶かす。

  完全に固まらなくてプルプルしていても、冷蔵庫で冷やすと固まる。

• 4をボールに移し、さらに大きなボールに氷水を入れ、その中につけて杏仁ゼリーを15分ほど冷やす。
  とろとろしてきたところで生クリームを加える（とろとろしないところで生クリームを加えると、水と分離する）。

• ふたつきの容器に入れ、冷蔵庫で4時間ぐらい冷やす。

• シロップは、水1カップと砂糖を鍋に入れて火にかけ、砂糖を溶かす。冷蔵庫に入る器に移し替え、1/2カップの水を加え、冷やす（こうして水を2度に分けると早く冷める）。

• テーブルに出すときは、大きめのスプーンで杏仁ゼリーをすくって器に盛り、シロップをかけ、あればミントの葉をのせる。ミントがなければ、いちごを輪切りにしてのせてもおしゃれよ。