探究学習教材

作り方

• オーブンを170℃に温めておく。

• バターを鍋に入れて火にかけ、きつね色になるまでとかし、鍋ごと氷水を入れたボールなどにつけて冷まし、牛乳を加えて混ぜる。

• ボールに卵を割り入れ、グラニュー糖を少しずつ加えながら、泡立て器でよくすり混ぜる。

• 3にふるった薄力粉、アーモンドパウダー、ベーキングパウダーを入れ、しゃもじに持ち替えて5分ほど練る。ケーキと違って、練るように混ぜておかないと膨らんでしまう。

• 生地を型に流し入れ、トントントンと底を落として空気を抜く。

• 卵白を泡立てる。
  グラニュー糖の1/4量は泡立てる前から入れておく。ハンドミキサーでタイマーを13分にセット。グラニュー糖の残りを3回に分けて入れながら、気長に泡立てる。13分ぐらいで突如、びっくりするほどかたくなる!　
  このすごーいかたさがふわふわスポンジのポイント。

• 4のボールに6の卵白を1/3量ほど入れ、泡立て器できちんと混ぜる。さらに1/3量を入れ、さくっと混ぜる。

• 生地を型に流し入れ、トントントンと底を落として空気を抜く。

• 170℃のオーブンで10分、140℃に下げてさらに7～8分焼く。