生クリームとマスカルポーネチーズはボウルに入れ、グラニュー糖を加えて七分立てに泡立てておく。
カスタードソースを作る。鍋に卵黄、グラニュー糖、コーンスターチを入れ、すり混ぜたら牛乳を加えて中火であたためる。かき混ぜながら火を通し、とろみがついたらできあがり。
ケーキを組み立てる。ラザニアを作るように。底にスポンジをしき、まずカスタードソース。次にフルーツ、そして生クリーム。もう一度スポンジ、カスタードソース、フルーツ、生クリーム、と繰り返す。最後にフルーツを飾って出来上がり。
