○ 豚肉 [肩ロース] 140g
○ 水 4カップ
○ 塩 小さじ1
○ ナンプラー 小さじ2
○ うまみ調味料 4ふり
○ 中華麺 2玉
○ ねぎ [千切り] 10cm分
○ (ラ一油) 適宜
《焼き豚風ソース》
○ しょうゆ 大さじ2
○ 砂糖 大さじ2
○ 酒 大さじ2
鍋に豚の肩ロースと水を入れ強火にかけ、沸騰したら弱火にし、蓋をして10分ほど煮てスープをとる。
塩、ナンプラ一、うまみ調味料を加えて火を止め、粗熱を取る(冷めていくうちに肉にうまみが戻る)。
豚の肩口ース肉が冷めたら、7mm幅に切っておく。
焼き豚風ソースの材料を鍋に入れて煮立て、そこに肉を加えてソースを絡める。
* 煮るのではなく、汁に浸すというイメージ。
中華麺を硬めにゆでてお湯を切る。
器にゆでた麺を入れ、上から②のスープを加え、豚肉とねぎをのせ、お好みでラー油をかけていただく。
君はどんなことをもっと知りたい？ ふしぎに思ったかな？
