○ フェットチーネ 120g
┗ or スパゲッティ [1.9mm] 160g
《A》
○ アンチョビ [みじん切り] 2枚分
┗ or (アンチョビペースト) 少量
○ 生クリーム or (バター) 大さじ2
○ ケッパー 小さじ4
《トマトソース》
＊6人分 (多めに作り冷凍しておく)
○ ホールトマト 400g(1缶)
○ 塩 小さじ1/2
○ 砂糖 小さじ1/2
○ にんにく [薄切り] 1かけ
○ 唐辛子 [みじん切り] 小さじ1/3
○ E.V.オリーブオイル 大さじ2
┗ or (オリーブオイル)
仕上げにお好みで…
○ バジル [みじん切り]
┗ or イタリアンパセリ
○ ピンクペッパー
○ パルメザンチーズ
○ こしょう
耐熱容器にホールトマトを入れ、キッチンばさみで大まかにカットする。手でつぶしてもよい。
塩、砂糖、にんにく、唐辛子を加えて混ぜ、ラップをせずにレンジで15分加熱する。
全体を混ぜ、まわりが焦げるまで、さらに2～5分加熱する。
焦げた部分をスプーンで取り除き、E.V.オリーブオイルを加えてよく混ぜればソースは完成。
パスタのお湯を用意する。2Lの水に塩大さじ2(分量外)を入れて沸騰させる。
パスタを茹ではじめる。表示より1分短めでタイマーをセットするのがコツ。
茹で上がったパスタの湯をざるでよく切り、あいた鍋にAを入れる。
トマトソース(大さじ4)も加え、中火でサッと温めたら火を止め、パスタを戻してからめる。
お好みでバジル、ピンクペッパー、パルメザンチーズ、こしょうなどを散らしていただく。
＊ 余ったトマトソースは小分けにして冷凍保存するとよい。
君はどんなことをもっと知りたい？ ふしぎに思ったかな？
