○ パスタ [1.6mm] 240g
○ いか 2ハイ
○ いかの内臓 1パイ分
○ ホールトマト 400g(1缶)
○ パセリ [みじん切り] 大さじ2
○ E.V.オリーブオイル 少々
《A》
○ ブラックオリーブ 8粒
┗ or グリーンオリーブ
○ にんにく [薄切り] 1かけ
○ 水 1カップ
○ オリーブオイル 大さじ1
○ イタリアンぺッパー 小さじ1/2
┗ or 唐辛子 [みじん切り]
○ 塩 小さじ1/2
いかは内臓を抜いてよく洗い、胴は5mm幅の輪切りにし、足は食べやすく切り分ける。1パイ分の内臓は取っておく。
鍋にトマト缶を缶汁ごと入れてつぶし、①のいかと内臓、Aを加えて火にかける。
＊ ワタやスミは袋に入ったままでよい。
煮立ったらフタをせずに弱火で30分ほど煮る。煮汁が1/3以上煮詰まればソースは完成。
パスタのお湯を用意する。2Lの水に塩大さじ2(分量外)を入れて沸騰させる。
パスタを茹ではじめる。表示より1分短めでタイマーをセットするのがコツ。
パスタの湯をざるでよく切って、空になった鍋に再びパスタを戻し入れ、③のソースを加えてあえる。
器に盛って、パセリとE.V.オリーブオイルをふる。
君はどんなことをもっと知りたい？ ふしぎに思ったかな？
