○ かさご or めばる 1尾
○ にんにく [薄切り] 2かけ
○ 塩 大さじ1
○ じゃがいも 2個
○ E.V.オリーブオイル 大さじ2
○ ケッパー 大さじ2
○ あさり 2カップ分
○ 白ワイン or(水) 1/2カップ
○ パセリ [みじん切り] 大さじ2
┗ or イタリアンパセリ
○ (唐辛子) [みじん切り] 少々
○ レモン 1/2個
あさりを砂抜きをしておく。塩水といっしょにボウルに入れ、蓋をして暗くすると砂をはく。
魚はうろこを取り、内臓を掃除し、洗っておく。魚250gに対し、塩大さじ1ほどまぶしておく。。
じゃがいもはレンジで加熱しておく。1個3分が目安。やわらかくなったら皮をむき、8㎜の厚さに切る。
フライパンか耐熱器にE.V.オリーブオイルを入れ、その上に魚をのせる。
魚のまわりにはじゃがいも、にんにく、ケッパー、あさりを散らし、白ワインまたは水を入れる。
* お好みで唐辛子も少々散らす。
フライパンならフタを、耐熱器ならばホイルをし、強火にかける。
沸騰したら弱火にして10～12分、魚に火が通るまで蒸し焼きにする。
* 爪楊枝を魚に深く刺してみて3秒数え、ようじを唇にあてて温かくなっていたら魚に火が通っている。
器に盛り、パセリを散らし、レモンをかけて出来上がり。
君はどんなことをもっと知りたい？ ふしぎに思ったかな？
